Sector El Teniente: cabrito

El programa muestra una preparación tradicional de “cabrito al jugo” en una picada de carretera camino al norte chico de Chile, en el sector denominado “El teniente”. Esta zona se caracteriza por la crianza de ganado caprino.

En este capítulo, el programa muestra una preparación tradicional de “cabrito al jugo” en una picada de carretera camino al norte chico de Chile, en el sector denominado “El teniente”. Esta zona se caracteriza por la crianza de ganado caprino, adecuado para zonas de clima semiárido, particularmente en las quebradas de los valles transversales donde se alimentan de hojas de arbustos y pastos que crecen en ellos. El programa muestra, en el testimonio de una señora de la localidad, la receta y preparación de este tradicional cabrito al jugo, muy apetecido por transportistas y visitantes a la zona.

Tierra de cocineros es una serie documental que recorre distintas comunidades y localidades de Chile, relevando algunas de sus tradiciones culinarias más importantes.